爽口肉怎么做好吃？
“爽口肉”是广东一带的民间美食，也叫炒鱿鱼丝、炒水蛇干。主要材料是鲜鱿鱼一条或水蛇一条，配上葱丝、辣椒丝炒制而成，味道香辣酸甜、嚼劲十足！是我最爱吃的下饭菜之一
食材准备： 新鲜鱿鱼1条/水蛇1条
辅料： 大蒜4瓣/葱姜适量
调料： 料酒2勺/生抽3勺 老抽半勺/白醋3勺
白糖2勺/食用油适量 第一步：处理食材 把新鲜的鱿鱼撕去外衣，冲洗干净后切成细丝；或者直接把水蛇剥皮去骨，切成和鱿鱼差不多粗细的丝。（最好买新鲜的水蛇，如果没有就用冷冻的，千万不要用蛇胆和蛇肉来做这道爽口肉） 第二步：腌制入味 将切好的鱿鱼丝和水蛇丝放入大碗中，加满清水，加2勺料酒搅拌均匀后，浸泡出血水。然后换水再次清洗干净备用。（泡出血水的目的是为了去除腥味）
第三步：爆香佐料 锅里倒入适量植物油烧热，放入切好的大蒜片和葱段，小火煸出香味。注意火不要太大，以免炸糊了。 第四步：加入主料爆炒 等油温再升高一点时，迅速倒入沥干水分的鱿鱼丝和水蛇丝，大火快速翻炒至变色。然后调入6勺生抽+1勺老抽+3滴白醋+2勺白糖，继续翻炒上色。 最后一步：出锅装盘 待汤汁收得差不多了就可以关火盛盘了。最后可以撒一把葱花作为点缀~这样一道香辣脆嫩、回味满满的爽口肉就完成啦！
温馨小提示： 1.做这道菜，选用新鲜的水蛇会更好吃！当然如果用冻水蛇也没关系，一定要提前让它解冻哦～
2.清洗水蛇的时候，记得去掉里面的消化道，因为那里有很多脏东西。