炒胡萝卜怎么做好吃？
【炒胡萝卜】的做法 食材准备：胡萝卜三根、蒜两瓣、葱花适量。 调味料：食用油、食盐、生抽各适量。 步骤一：将胡萝卜清洗干净，然后去掉头尾，再切成细丝状。 步骤二：把切好的胡萝卜放入碗中，加入少量的食盐腌渍十分钟，然后沥干水分备用。（这一步是为了让胡萝卜更快炒熟） 步骤三：热锅冷油，放入蒜末爆香，再放入腌好的胡萝卜丝一起翻炒，然后加入适量的生抽提味，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 这样做出来的炒胡萝卜鲜香脆嫩，口感极佳，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
1.很多人做这道菜的时候，只放盐调味就够了，其实这样不好。因为蔬菜中本身含有多量的维生素，尤其是维生素B族及C族，这些营养素是很怕高温加热的，如果炒菜时不小心烧焦了或炒过火了，就会大量流失掉。因此我们在做菜时，应该尽量保持蔬菜中的营养不流失，少放油，多放水，清炒是最有效的技巧之一。 比如这道炒胡萝卜，我们可以少放点油，倒入切好的胡萝卜后，用大火快炒，等到胡萝卜变软后，加入少量生抽和食盐调味，就大功告成了。
2.很多人在凉拌蔬菜或者做沙拉时，为了提鲜，习惯放些食盐腌制一下，其实这样的做法是不正确的。因为蔬菜中富含的维生素遇到食盐极易被氧化，进而会丧失蔬菜原本的营养价值。正确的方法应该是，在食材下锅烹调之前，放入少许植物油或是香油搅拌均匀，这样可以锁住蔬菜中的营养。