芦花鸡怎么炒好吃？
食材清单 - 芦花鸡、辣椒、花椒、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、葱 - 制作步骤 - 1 / 将宰杀干净的白条鸡，斩成小块，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱抓匀腌制待用。（为了去腥增香，可以加一点白酒） 2 / 锅中热油，放入花椒、干辣椒段、豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。
3 / 倒入腌好的鸡肉块，大火翻炒片刻，调入白糖翻炒均匀。 4 / 加入适量温开水，没过鸡肉表面即可，大火煮开后，转小火慢炖半小时左右。 5 / 最后转大火收汁，撒上葱花点缀即可。 小贴士： 豆瓣酱本身很咸，所以没另外加盐了，如果买的豆瓣酱比较淡，可以适量加点盐调味。 如果喜欢吃软糯口感的，可以将切好的鸡肉放在电饭煲里，加水和少许食用油，按煮饭键煮熟。 这是我在四川吃到的最鲜嫩美味的芦花鸡做法，肉质非常入味，软烂鲜香。