白玉蜗牛怎么吃好吃？
白玉蜗牛（Cingulata 属）也叫法式蜗牛，原产于法国南部及西班牙，是世界公认的优质蜗牛品种之一。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，因体内具有很高含量的锌和硒等微量元素而具有很高的食疗价值。由于它具有低脂肪、高蛋白以及富含各类维生素的特性，因此还是一种理想的保健食品。 目前，世界各地都有栽培白玉蜗牛。我国自20世纪80年代开始引种，目前主要分布在南方地区，其中广东、广西和云南等地已有大面积的规模化养殖。 【食材】 主料：白玉蜗牛500g 辅料：食用油1小勺、食盐少许、辣椒干适量、花椒数颗、大蒜3瓣、生姜3片、八角2个、桂皮1块、香叶4-6片、豆瓣酱1大勺、泡椒3-4个、白糖1小勺、白醋几滴、葱花少许 【做法】 第一步：用开水煮一煮壳，这样更容易剥壳 第二步：将剥好的蜗牛肉用清水漂洗一遍，沥干水分 第三步：锅中放油，烧热后依次加入姜蒜、豆瓣、泡椒、香料一起爆香 第四步：放入蜗牛肉，快速翻炒均匀，使其均匀地裹上酱料 第五步：加入适量的清水，加盐、白糖烧开，再转小火慢炖约半小时 第六步：汤汁变浓时，滴入几滴白醋提味，撒葱花即可出锅