怎么炒油辣椒好吃？
我做的油辣椒是甜的~~ 不是人人都爱吃，毕竟各人口味不同嘛~ 我做这个是有“缘故”的… 因为我爱吃糖！哈哈…… 所以每次做菜放些冰糖是很常用的。（我老公经常说我是糖水做的……） 这个做法是来自李阳老师的《超级麻辣拌》那期节目里。 看完这期节目我就动手做了，因为我家先生也特别爱吃油辣椒，特别是夹馍的时候，一定要来两大勺！ 所以，看到此攻略的你，要是也喜欢这道美食，别忘了给他也做点哦～ 用到的食材有：小米椒、大蒜、姜、花椒、八角。 （我为了拍这道菜特地把所有的调料都洗了…其实不该洗…因为辣椒很辣） 首先把辣椒洗一下，去掉头尾，再用剪刀把辣椒剪成两半。 锅内热油，加入花椒、八角爆香，然后捞出香料不要。 继续加蒜末和姜末爆出香味，注意要多爆一会，把蒜香味爆出来。
这一步一定要用小火慢慢的炸香，火太大容易糊。 等到蒜末变成金黄色就可以加入小米椒了，这时可以关火让它们浸泡在汤汁里入味，大约15分钟左右就可以了。 这时你可以尝一下味道，咸淡根据个人口味调整。最后加入少量冰糖提鲜即可。
我做的这次口味比较重，不过我觉得这样吃起来才有感觉～ 你也可以试试少放点辣椒，多做一步，用火锅底料或者豆瓣酱给它们先卤一下再炒制。