怎么蒸鲤鱼才好吃？
敖厉最佳答案
想要把鲤鱼做得好吃，最关键的地方在于去腥。 很多人做鲤鱼的时候习惯性的加盐和料酒去腥，其实这种方法是很落后的。 现在饭店里做大鱼，都是不用放盐的，因为腌制过程中食盐会渗透到鱼肉里面去，这样烹饪出来的鱼肉口感是又干又柴的。 其实想要给鱼肉去腥，最有效的方法就是加姜葱。 我们在处理鲤鱼的时候，将葱姜切成片，然后和鲤鱼一起下锅，加入少许的白醋，就可以很好的去除鱼的腥味了。 而且用这个方法做出来的鱼肉是嫩而鲜的。
很多人在炖鱼汤的时候，都会错误地把鱼直接丢进锅里炖，其实这种做法是很错误的哦！ 因为这样鱼皮表面的蛋白质会受热变性，形成鱼油，使熬出的汤汁不够清澈，而且口感发涩。 用正确的方法做出的鱼汤应该是奶白色且清亮、不浑浊的。 我就常常用砂锅炖出一碗好喝的鱼汤！ 首先把洗干净的鱼直接冷水下锅，同时加入姜片和葱花，即可开始炖煮了。 等到锅里的水烧沸后，继续炖煮20分钟左右，就可以加入豆腐或者白萝卜继续炖了。 想让汤汁更白，可以在最后阶段加入少许的白煮蛋皮。 除了用砂锅，用电饭煲也是可以做出好喝的鱼汤的哦~
鲤鱼的营养价值很高，不仅含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等成分，还具开胃健脾之功效，因此很受人们的青睐。那么鲤鱼怎么做好吃？
蒸是烹调中最简单、最方便、也是最好的方法之一，所以学会蒸鱼是很有必要的。要想蒸好鲤鱼，只需注意以下几个问题：
第一、鱼的重量在600克左右，这样大小的鱼容易熟，而且鲜嫩可口。在蒸之前一定要将鱼身上的水擦干，这样可以防止鱼在锅中打滚，并且可以保持鱼皮干爽，使蒸出来的鱼好看。
第二、蒸的时间。一般以600克重的鱼为例，用猛火蒸10分钟，然后熄火内虚蒸5分钟即可。
第三、调味。蒸鱼时，许多人喜欢将许多味道很重的作料都倒在鱼上，导致鱼腥味不易除去、鲜味难以发挥。其实蒸鱼的最佳调料只有三种姜、葱、酱油。将姜切成细丝，葱切细丝，放入鱼盘中间；然后，将鱼洗净（擦干水分），放在上面，再将锅里的水烧开后，放入蒸10分钟，熄火后蒸5分钟即可。然后，将葱全部覆盖在蒸好的鱼上，再把酱油倒在锅中烧开浇在鱼上，使酱油均匀地倒在鱼上，这样一盘香喷喷的蒸鱼就完成了。
