玉米和豆子怎么炒好吃？
2800字长文干货，教你做豆饭！ 豆饭是江浙地区传统特色小吃，用泡软的大米把豌豆肉裹起来炒制而成。因在制作时要浸泡、淘洗、滤干多道工序，故口感软糯，滋味芬芳，有“菜中之王”的称号。
一、食材准备： 主料：大米(150克)、豌豆（300克） 辅料：花生油、盐适量 二、步骤如下：
1.准备好所有的食材后，将豌豆放入锅中，加入清水，煮至豌豆熟透后，捞起浸入冷水里冷却。 大火煮开后，小火慢炖大约40分钟的时间。 这样处理的豌豆，吃起来会更加的粉糯，入口即化~
2.接下来就是最重要的焖蒸环节了～ 在锅中倒入适量花生油，冷油下锅，加入少许的食盐，然后把沥干水分的豌豆倒进去，盖上锅盖开始大火蒸。 开锅后，继续焖二十分钟左右就可以了。 这一步主要是通过热油和食盐的作用，令到豌豆皮更容易剥落。
3.最后一步就是拌饭啦～ 把提前浸泡一夜的大米，连水和泡沫一起倒进锅里，小火煮熟成饭。 趁热把蒸好的豌豆倒进饭里，用筷子轻轻搅散，让每一粒米饭都能裹上豌豆泥。
完成啦～ 是不是很简单呢？快来试一试吧！
玉米豆豉炒牛肉
食材：玉米、豆豉、生抽、生粉、牛肉、蚝油、剁椒、小葱、青椒、蒜末
步骤：
1、牛肉切成薄片，玉米切成小段，青椒切成小块，小葱切葱花备用；
2、切好的牛肉加入生抽、生粉、生油和水，抓匀后腌制10分钟；
3、热锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟后盛出；
4、锅中留油，倒入豆豉、剁椒、蒜末爆香，再倒入玉米粒、牛肉粒和青椒块，大火翻炒2分钟后加入蚝油和生抽调味；
5、最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
腊味玉米豆豉煲仔饭
食材：大米、腊肠、腊肉、干豆豉、小米椒、生抽、生姜、小葱
步骤：
1、腊肠和腊肉提前30分钟用水泡发，洗净后分别切成薄片，干豆豉用清水泡上备用；
2、适量大米淘好，提前泡上一会；
3、将煲仔饭煲烧热，刷上一层食用油，再将泡好的大米和同量清水倒入，盖上盖子将米饭煲熟；
4、米饭即将熟时，另起炒锅烧热，淋上食用油，放入切好的腊肠腊肉、泡发的干豆豉、切成丝的小米椒和生姜片炒出香味；
5、将所有炒好的腊味盛在煲仔饭上，再淋上生抽，撒上葱花做点缀即可。
