锅塌里脊好吃吗？
锅塌里脊是山东菜，主要原料是猪里脊、鸡蛋、葱花等。把猪肉切成薄片用鸡蛋液上浆，下锅煎熟后配葱丝、香菜叶、酱油、醋等蘸着吃。 是不是听着就很有食欲呢！ 不过，我第一次吃到这道菜的时候，却觉得一般般。因为在我小时候，能吃到肉已经很不容易了，所以每次吃肉都要吃得干干净净，就连汤都喝得一点不剩。
当我第一次吃锅塌里脊时，感觉这盘子里的葱花和香菜段儿太多了吧，吃一口就得吐出来一点儿……太难受了…后来，在父母的引导下，我才慢慢品出了它的美味~ 你知道为什么这道菜里没有放任何淀粉之类的食材吗？ 因为要使里脊鲜嫩无渣，只用蛋清裹一下即可下锅，如果放了淀粉，里脊会变老变硬。 这道菜的烹饪方法也颇有意思——先用油加热煎制熟透，再盖上盖儿用文火把汤汁烤干，最后撒上葱花、香菜提香。 如果想要做得更加精致些，可以在煎里脊之前，先把葱姜炝锅，然后添水烧开，加点料酒去腥，放入切好的五花肉片煮到熟透软烂，再加上白糖、生抽、盐调味，最后用水淀粉勾芡，淋明油出锅。 这样做出的锅塌里脊金黄酥脆、鲜嫩多汁，你值得拥有！