怎么炒豌豆芽好吃？
春天，是个让人产生幻觉的季节。 总觉得，每棵草都绿得很深情，每朵花都用尽全力地去开，每个果实都是它最好的样子。 当然，春天也是吃野菜的最好季节。 “清明插柳，谷雨摘茶”，是节气也是农谚。在北方，“立春”只是代表着冬天结束，万物开始苏醒；而在南方，“立春”意味着气温回升，草木萌芽。
所以，对于吃货们来说，在清明谷雨之际，最开心的莫过于去采摘那些刚刚冒出的嫩芽，回家做一盘鲜美的时令菜了！ 今天，就为大家推荐一道春天的应时小菜——豌豆尖。 这道菜的食材十分简单，主要材料就是豌豆尖和香干。但是做法比较繁琐，需要把豌豆尖焯熟、挤水，香干切丁、过油，最后把两者混合一起，加入生抽、老抽、糖、醋和香油拌均即可。
这样制作出来的豌豆尖色泽诱人、清香扑鼻。吃起来口感鲜嫩滑腻，回味略带甘醇，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。难怪民间有“雪里的红（豌豆尖），赛人参”的说法哦！ 而要吃到这道鲜嫩的豌豆尖也有诀窍哦！
首先，要注意的是挑选豌豆尖的时候，最好选择顶端带有豌豆花的，因为这样的豌豆尖比较嫩；其次，在煮之前要把豌豆尖上的老茎和老叶去掉，否则会影响菜品的口感；最后，豌豆尖的焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。 除了鲜美的豌豆尖外，有些地方的美食达人们还发挥自己的想象力，用豌豆尖做出了更多美味。比如，用豌豆尖做汤品——【豌豆尖豆腐丸子汤】 或者，用豌豆尖搭配肉类——【豌豆尖炒腊肉】 还有，用豌豆尖与面食结合——【豌豆尖炸酱面】 以及，用豌豆尖做成甜品——【豌豆尖糯米藕】
不得不说，只要你想吃，豌豆尖真的是可以和你组成无数道的菜肴啊！ 最后，再为你分享一个小秘诀。在食用豌豆尖的过程中，如果觉得太清淡，不妨适量加盐调味，那样会更加入味儿。