会面怎么做好吃？
做烩面的过程其实就是和面、擀薄、切宽条、煮熟的过程，做法很简单。难的是怎么做的口感最劲道好吃。我分享下自己的经验。 和面的时候里面要加一点盐，增加面的筋性。然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟左右。 醒发好的面团不要太软也不要太硬，太软了和起来不容易成型，口感也不好。太硬了和起来很费力而且煮的时候容易碎掉。
我们这是小地方，没有什么高级的面粉和机器，所以没办法做到像包子馒头那样光滑软糯。不过大家也别小看我们的传统食物哦，也是非常有嚼头哒！ 和好面之后就是最重要的擀薄步骤了。擀的薄薄的宽面条才够劲道好吃。
擀面的时候上面盖上一层纱布，这样可以防止面团干裂。然后用擀面杖一点点擀开。注意不要过度擀薄哦~ 擀好之后就可以烧水煮面了。开水下锅，等到锅里面的水沸腾后加入一勺食用油，这样可以让煮出来的面更加顺滑劲道。 等水再次沸腾后，就马上把火关掉了。千万不要让水持续沸腾而把面煮老了。
最后一步就是码料啦~ 这个码料的量可以根据个人喜好添加。我喜欢多放一些，吃起来更有味。 先把香菜、葱花切好备用。然后热锅凉油（这样就不会把配料炒糊），放入猪肉末或者其他肉馅，加入料酒、老抽、鸡精、十三香、食盐调味。等到肉馅变色入味了，就把备好的配料放进去翻炒均匀就可以出锅了。 我觉得这道美食最妙的地方就是在最后这一勺热油啊~~瞬间就鲜香味四溢了有木有！！！