做什么菜开胃好吃？
夏天来了，做一道酸甜开胃的糖醋脆皮茄子准没错！ 夏天炎热，人的食欲会变差，做的菜要色泽鲜艳、酸甜可口才能引起人的注意。这道糖醋脆皮茄子恰好符合这两个特点哦~ 在烹制过程中需要放很多糖和醋来调口感，因此这道菜十分开胃，而且越吃越香，连吃几口都不觉得腻味。 准备食材： 长条茄子3根（不要太细）、蒜5瓣、小米椒2个、淀粉适量
第一步：把茄子的两头去掉，然后将茄子切成滚刀块；蒜切蒜蓉，小米椒切圈备用 第二步：往碗中放入2勺生抽+1勺老抽+1勺白醋+2勺白砂糖+小半碗清水搅拌均匀调成酱汁待用 第三步：将调好的酱汁倒入锅内煮开，然后加入淀粉水勾芡至浓稠状，关火冷却待用 第四步：锅内热油，油温5成热时转中火，把切好的茄子均匀裹上淀粉下锅炸，炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出控油待用 第五步：另起锅热油，下入蒜蓉+小米椒圈爆香后，倒入调好的酱汁，大火煮开后，放入炸好的茄子翻炒均匀即可关火装盘啦 小贴士： 茄子切好后可以浸泡在盐水里防止氧化变黑 这道菜主要靠酱汁入味，所以对于调料的味道一定要控制好，太咸会影响口感，太淡则失去风味。另外如果担心油炸食品热量高，可以在锅中留少量油，油温不要太高，然后把茄子放进去煎一下也是可以的哦～