胡豆瓣炖怎么好吃？
我的做法是，多放葱姜蒜（我喜欢比较冲的味儿），少放盐（我吃不出咸味，可能有人觉得太淡，所以根据你的口味适当加减吧），不放酱油和醋。 整只鸡直接冷水下锅，大火烧开。然后会有脏东西跑出来。再冲洗干净，确保没有血沫子。 这一步很重要啊！不然汤有腥味。
把鸡肉放进砂锅，加水没过食材，大火烧开转中小火炖。大概50分钟左右就熟了，此时用筷子可以轻松戳穿鸡肉。 然后加入切成块的豆腐、洗净的香菇和切段的葱白，继续炖20分钟左右就可以了。 我一般不加盐，因为前面加了很多葱姜蒜了。如果喜欢重口一些的，可以少加一点盐或者生抽。但是千万不要加老抽哦~ 这样的鸡汤清透，味道却是很浓的。 而且这汤可以喝三顿呢！头一顿趁热喝，第二顿温一下接着喝，第三顿就稍微凉一些也没关系啦～
PS. 很多人喜欢用高压锅炖鸡汤。我个人经验是不如用砂锅慢炖的好。高压锅容易把鸡肉炖得很烂，这样营养就会流失到汤汁里啦。而且用砂锅炖出来的鸡汤有一股清香的味道。 用高压锅炖好的鸡汤，我会拿来煮面条或者饺子，美味又省事！