怎么炸辣椒油的做法？
1. 把500g辣椒干用凉水浸泡半小时，期间换两次水（这样可以让辣椒吸收水分，变得柔软）然后沥干水份备用；锅里烧半锅热油，待油温升高至大约220℃时关火（这个温度是大概感觉，因为无法精确测量的，所以仅供参考哈~），然后把沥干水的辣椒倒入锅内，盖上盖子闷20分钟左右。
2. 接着把辣椒从锅内拿出来，放凉后把泡椒和汤汁一起倒进搅拌器内搅碎成泥（这个步骤也可以不放的，我是觉得那样出来的辣椒油更加香，而且我喜欢细细的辣椒碎）
3. 把搅好的辣椒泥放入锅内，小火加热，同时不停搅拌，直到全部沸腾起来，并且没有水滴出现，就可以关火了！ 完成啦～是不是很简单呢～
小贴士： 1、刚开始泡辣椒的时候，我放了大概一瓶盖的白醋，后来发现太酸了，又加了少量白酒调淡，如果你买的辣椒比较辣的话，可以不用放白醋哦~~~
2、热油的时候一定要小火，且要均匀加热，不然很容易出现外糊的现象，这个温度也是我凭经验估计的，仅供参考~~