胡萝卜拌面怎么做？
胡萝卜洗净去皮刨成丝（用擦板擦的也可以）放入沸水中焯一下。焯好后捞出用冷水泡凉，沥干水分。加入适量精盐、味精、香油、辣椒油、花椒面、蒜末、糖，拌匀即可。喜欢吃醋的还可以加一勺醋。
胡萝卜吃的时候不要去皮，因为大多数的蔬菜、水果其营养精华往往集中在表皮和临近表皮的区域，如萝卜皮和临近区域的胡萝卜素就比萝卜中心部分高14倍。但是胡萝卜一定要切丝或片再炒，这是因为整块炒不透，营养无法完全被吸收。此外还应油炒，最好是焯透再炒，这样才能最大限度地发挥其中的营养。
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