蟹味菇怎么做汤好吃？
推荐一道简单快手的菌菇汤，主要食材是蟹味菇和白玉菇。 具体做法是：
1、准备食材。蟹味菇和白玉菇冲洗干净后，掰成适当的大小。葱切成葱花，生姜切片。
2、锅中热油，放入姜片爆香，然后倒入适量清水，大火烧开。
3、先放入白玉菇煮3-5分钟，再放入蟹味菇，最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。 一锅鲜香浓郁的菌菇汤就做好了！ 我觉得菌菇汤的好喝取决于三个方面：菌菇本身的味道鲜香，汤底是否浓郁鲜香，有没有葱姜去腥增香。 这个汤之所以好喝，就是因为用了两种菌菇：味道鲜甜的白玉菇配合香气独特的蟹味菇。而且因为菌菇本身富含蛋白质和胶质，用鸡汤或者排骨汤来做汤底再合适不过了。 当然这个汤汁本身也很清澈，不需要太多的调料来上色，食盐就足够了。如果喜欢味道浓一点的朋友，可以多加一些生抽或老抽。不过要记住，生抽和老抽不宜放得多，否则颜色就会特别黑。
除了这两样，我还喜欢在菌菇汤里加入一把木耳。同样可以提香增鲜。不过因为黑木耳不容易熟，所以要先用温水浸泡至软后再下锅哦~ 小提醒： （1）清洗菌菇的时候不要用冷水泡，这样会破坏菌菇本身的组织。
（2）挑选肉店时，要注意看看卖相，选择表面干净光滑的，不要挑选表面有裂纹或者有凹陷的，以免买到腐烂变质的食物。
（3）煲汤最好是用热水。这是因为冷水会让鸡肉骤然收缩变硬，难以炖烂；另外，用热水可以让鲜味更快地释放出来。