如何吃炒螃蟹好吃？
分享一个香辣开胃的炒螃蟹做法，让你吃到爽！ 准备食材：螃蟹600g、小米椒适量、葱白适量、姜适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量、豆瓣酱1.5勺、料酒3勺、淀粉1勺。
1. 螃蟹先用刷子清洗干净（重点清洗螃蟹腹部），再用菜刀剁成大小均匀的块；小米椒切圈，青椒和红椒切丝备用。
2. 锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油温4成热时，放入切好的葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3. 将切好的螃蟹块放入锅中，大火翻炒至均匀着上色，然后加入清水没过表面，再调入生抽、老抽、糖和少许盐，煮开后撇去浮沫。
4. 加盖转小火焖炖20分钟，最后开盖转大火收浓汤汁即可。 炒蟹的时候最好盖上盖子用小火炖，这样可以避免炒糊了，收汁的时候一定要不停搅拌，防止粘锅。 这样做出来的炒蟹肉质鲜美，香辣入味，喜欢吃的可千万不要错过了~