马蹄炖猪脚好吃吗？
我从小在南方长大，对于“汤”的理解就是水+肉+料=汤；或者再加上点大米饭，就成了美味的汤泡饭了…… 直到来到北方上大学，才第一次听说“炖”这个工艺（其实也不是很懂），比如“排骨炖藕”“牛肉炖萝卜”…… 回到问题来，马蹄和猪脚同炖后，会生成什么营养物质呢？ 马蹄本身富含磷元素、锌元素等多种微量元素，而猪脚含有蛋白质、钙等营养素。二者搭配，从营养学的角度来说是挺合理的。 但说到口味，就见仁见智了。我喜欢用瘦肉、猪蹄、肘子之类的食材炖汤，不喜欢用肥肉或者皮类食材，总感觉炖出来的汤汁油腻腻的。所以如果问我这个汤的味道怎么样，我会说不咋地。但若我问“这汤适合什么人喝啊？”，我的答案就会挺丰富——“老人、小孩、胖人、瘦人都适宜。”因为从我个人口感的角度来讲，咸度刚好，不油不腻。
不过，我妈妈却非常喜欢这个汤——虽然她从不让我给她买排骨、猪蹄一类的食材做汤喝。因为她觉得这些肉太脏了，有好多骨头渣子，看起来就不舒服。（妈妈你真是我的好妈妈！） 所以，这道汤对于不同的人，味道是不一样的——对有些人来说，可能正合脾胃；而对另一些人而言，简直就是噩梦。