河南卷饼怎么做好吃？
作为一个在老家天天都吃卷饼的河南人，表示这题目简直是在为难我胖喵。。。 为什么要难为我这个无辜的人呢 因为想要做出好吃的卷饼，你需要知道两个事： 第一个是啥是卷饼？ 第二个是啥是河南卷饼？ 想知道这两个问题答案的朋友，可以翻开我上两篇回答。（河南烩面、河南包子） 有图有真相，用事实说话。
好了废话不说多，直接上干货！ 要做出好的卷饼，需要做到这几点：
1.面团一定要和得软一些。
2.擀制卷饼时，尽量薄一些。(当然也不能太薄了，要不然会跟凉皮一样。)
3.卷饼最好先蒸后烙，这样可以保留一定的水分，让卷饼柔软可口。 4.酱料是关键，酸辣口的酱料才配的上河南卷饼。
5.卷饼卷料也很有讲究，蔬菜、豆芽之类的水份很大的食材不适合卷进卷饼里，最好是选择豆干、脆口蔬菜等。 做到以上几点，一个外酥里嫩，酱香扑鼻的卷饼就做好啦~
不过我这里说的只是河南卷饼的做法哦～ 各个地区做法可能会有差异，毕竟河南太大，地大物博，人也很勤劳，所以还会有不少改良版卷饼做法哒～
比如：开封小笼包一样的卷饼，郑州甜水面一样的卷饼，信阳炒鸡蛋一样的卷饼……等等等等… … 总之，这是一个值得深入研究的美食课题！