酱牛肉汤炖什么好吃？
我做的卤肉和烧鸡都是拿这个酱做出来的，味道超级棒！ 每次做都能吃干净！ 因为家里有人不喜欢吃的，所以每次做都会少做一点 做法其实也很简单： 把牛肉冲洗干净后下锅焯水，水里放葱姜、料酒去腥，水开后煮5分钟捞出，再用热水冲掉浮沫。（我是这样处理的） 如果有高压锅的话可以直接用高压锅压，我的做法是锅里放足量的水，同时放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，然后下牛肉，小火慢炖一个半小时左右到2个小时，筷子能轻松穿透的时候就可以了(这里注意不要过火，老了嚼不动就不好了)。
接下来就是调酱料的时候了，这步最关键！！！我用的是超市卖的成品酱料，具体牌子我不记得了，反正不是名牌…… 用油把酱炒一下（千万别糊啦），再把葱花、蒜末爆香，倒入适量生抽和老抽，再倒入半斤白酒（二锅头这种高度酒最好），最后倒入开水（一定要开水哦），放少许白糖提鲜，煮开后关火让酱的味道充分融入汤汁里。
接下来就是最关键的一步-----滤渣！！！千万不能让酱的残渣留在汤里了，会影响口感。用小漏勺把酱料里的葱姜等调料全部捞出来，剩下的就是清透的酱汁了~ 把刚才炖好的牛肉连汤带汁儿全倒进锅里，再把刚才炸过的香料一起放进去，小火加热至沸腾，关火让它闷一会儿。 等到不烫手的时候，把熟牛肉取出，放在凉开水里浸泡着，这样可以使肉质更紧实有嚼劲。
泡半个小时后把牛肉拿出来，控干水分，放少量胡椒粉和干辣椒粉、生抽腌制10分钟左右（这些调味品可以根据个人口味添加，我没有具体称重，因为我家是不喜欢吃太重的口味的）。 最后一步，炸辣椒油！！！ 取一个干净的碗，舀两小勺花生碎或白芝麻，放适量辣椒粉和花椒粉，淋上热油，搅拌均匀，香味扑鼻而来……