肉馅怎么调好吃酸菜？
20年酸菜包配方 第一次做加了点白酒去腥，味道好极了！
材料：五花肉、大蒜、生姜、小葱、鸡蛋、花雕酒、白糖、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、面粉（用来搅馅）
做法步骤如下： 第1步：准备好所有食材后开始搅馅，先加入葱姜蒜沫后，依次放入食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、花雕酒，顺着一个方向搅拌均匀。（因为家里有小孩，所以我只放了少许的豆瓣酱和老抽，各位可以参考自己的口味适量添加哦）
第2步：打入两个鸡蛋，继续搅拌，让鸡蛋液浸入到肉里面。然后倒入适量清水，继续搅打直至水分吸收。 最后的状态应该是粘手又不沾盆的。太干了可以加少量清水，太湿可以加点面粉。
第3步：准备一个密封的器皿，底部铺上保鲜膜，把调好的馅料放到上面，压平。 我用的是酸奶盒~效果一样棒！ 最后盖上盖子，发酵一晚上就可以了。
第二天就可以蒸啦，我直接上锅蒸了45分钟，出锅后撒香葱碎。 香喷喷的酸菜包子就做好啦！开吃吧～