整条鱼怎么蒸好吃？
鱼肉最原始的做法，是鱼露拌饭，或者鱼露煮海鲜粥 不过这次做的，是把鱼腌制入味后，直接上锅蒸熟 没有多余的工序 这样能最大程度保留鱼肉的营养 和外面烧腊店的焖烧肉做法有异曲同工之妙 只不过换做了鱼肉而已 用料：鲈鱼一条、葱丝、姜丝适量、红椒丝少许、盐1勺、味精0.5勺、胡椒粉0.2勺、鱼露1勺（约8克）、生抽3勺、白糖1勺、料酒2勺。
1.鲈鱼处理干净后，用刀在鱼背处划开，但不要彻底切断！ （为了蒸的时候更方便，也可以不划开，直接蒸熟后撕开）
2.用盐、胡椒粉、鱼露、生抽、白糖和料酒把鱼腌渍半小时以上，时间越长越入味 （如果时间充裕的话，可以隔夜腌制，味道更加棒！）
3.盘子上刷一层油，防止粘底 （如果怕沾底，可以在锅底垫一张豆腐皮。）
4.锅中水烧开后，放上一盘子，盖上盖子大火蒸6-7分钟。关火后，不要打开锅盖，让其再焖三五分钟。 （根据鱼的体积和厚薄来决定具体时间）
5.取出后，表面铺上葱姜丝和香菜段、红椒丝 （喜欢辣的可以换成剁椒）
6.锅中烧热油，冒烟后泼到鱼肉上即可 一盘鲜香味美的清蒸鲈鱼就做好了 大口吃肉的同时，别忘了把盘中的汤喝掉哦～ 那可是精华所在呢！