春天竹笋有什么作用？
春食鲜竹笋具有调胃、清热化痰、益气和清热的功效。竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素和无机盐。1582年，著名药学家李时珍在《本草纲目》中提到鲜竹笋：“味苦甘寒，消痰气，清热气，利膈下气，化霍乱痰。”
竹笋在中国自古就被誉为“山珍”，与燕窝、海参齐名。春秋末年，越王勾践将火神祝英台养在会稽山，用清淡的竹笋、鲜鱼、肥鹅、牛肉等作为食物，直到出山时，仍“红颜不老”，保持如仙般的风韵。
鲜竹笋是碱性食物，含有156克的竹纤维，有助于促进消化，减少便秘，排除体内积累的过量有害物质，促进肠道代谢，消化脂肪，保持形体苗条。竹纤维还可以预防消化道肿瘤和大肠癌，保持大便通畅，促进排毒。鲜竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的特点，营养丰富均衡，是理想的减肥食品。