羊蝎子如何炖好吃？
2021-9-6更新 最近发现一个好东西，可以解决羊肉有膻味的问题，就是这瓶去腥增香剂。 这玩意儿是食品添加剂，在炖肉、煮汤的时候加入一瓶（大概500ml），完全可以盖住羊肉的腥味，香味也非常浓郁，值得一试！
原答案—— 前几天做了几锅羊蝎子，味道好极了，分享给大家。 先说做法 买回来的羊蝎子用清水浸泡出血水。 （用高压锅或者煮汤的砂锅都可以，不建议用铁锅) 加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、干辣椒段、姜片和适量的花椒，大火烧开转小火慢慢炖一个小时左右，用筷子能轻松插透羊肉即可。（我大概炖了两个小时） 开吃！ 加一块馒头一起炖，香喷喷。 我觉得羊蝎子这么美味，主要原因可能是：
①用高压锅炖，省去了煮的时间；
②加了足够多的香料，八角、桂皮等香料本身的味道被压缩进羊蝎子里面；
③因为香料多了一些，所以不需要额外放盐了，这道菜本身就很咸了；
④最后焖出来的羊蝎子的酥烂程度刚好合适，如果是纯瘦肉可能还有些嚼不烂，但是加入了羊骨就刚刚好。 再配上一碗大米饭，啧啧啧…… 真想再炖一锅啊！