如何炖冬瓜排骨汤？
冬瓜400克、猪排骨300克、葱末10克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油500克（实耗30克）、上汤1000克。
1、冬瓜用刨刀刨去皮及瓜瓤，再切成1.5厘米厚的片。猪排骨洗净，切成5厘米长的段，放进沸水锅中，用猛火煮10分钟，期间要反复将排骨捞出清洗沥干，再放进开水锅中焯水，直至排骨完全焯净血水后捞起，沥干水分。
2、烧热炒锅，倒入花生油，用猛火将油烧至九成热，下入冬瓜，两面稍炸片刻，立即倒入漏勺，沥于油脂。原锅留15克油，稍热放入冬瓜、排骨，注入上汤，烧滚后倒入炖锅，加精盐，用小火炖40分钟，调好味，撒上葱末、胡椒粉即成。
功效分析：猪排骨含有磷、钙等无机盐成分，其中钙的含量一般达到160毫克—170毫克/100克食物。冬瓜有清热和胃、利水消肿作用。