排骨锅仔怎么做？
猪排骨1250克、豆腐500克、冬笋100克、水发香菇50克、水发玉兰片50克、水发虾米25克、金钩5克、胡罗卜50克、紫菜25克、酱油2匙、料酒2匙、味精1匙、高汤适量、蒜茸80克、葱段20克、植物油。
制作过程：
1、将猪排骨斩成长4厘米、宽1厘米的块，用沸水焯一下，捞出沥水。将豆腐切成厚1厘米、宽3厘米的片，香菇和胡罗卜切成片，冬笋、玉兰片、紫菜切丝，虾米、金钩剁碎。
2、锅烧热后倒入3匙油，把蒜茸和葱段放入煸炒至金黄色，放入焯好的排骨稍煸，调入料酒和酱油。倒入适量高汤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖40分钟。
3、待排骨六成熟时，把香菇、胡罗卜、冬笋、玉兰片丝、虾米、金钩放入锅内，继续炖至排骨酥烂，放入豆腐炖10分钟，调入味精，盛入木锅仔内。撒上胡罗卜丝、紫菜丝即可。