慈姑怎么做好吃？
慈菇是生活中常见的蔬菜，它的口感清香软糯，味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、糖类以及钙、铁等多种微量元素，而且含有皂苷类物质与多种天然的多糖等成分，这些物质都是人体代谢时所必需的营养素，人们食用以后对身体有极大的好处，可以提高免疫力也能促进身体代谢，增强身体素质，下面是对慈菇的做法和功效的具体介绍，有兴趣的人可以重点看一看。
一、慈菇可以炒着吃 1.准备食材：新鲜的慈菇500克、适量的食盐、白糖、食用油和一些淀粉，另外再准备一些葱蒜. 2.把准备好的新鲜慈菇去掉根须，洗净去皮备用;在锅中放适量的清水，烧开之后把切好的慈菇片放入锅中用小火煮熟，捞出过凉水后控干水分放在碗中备用 3.向慈菇中放入适量的食盐和白糖抓拌均匀，使慈菇表面裹满白糖，然后放入适量的玉米淀粉拌匀 4.起锅烧油，油温烧至五成热时，将裹上干粉的慈菇放入锅中，用中小火炸制，等到慈菇的表面被炸至金黄酥脆时就可以出锅装盘，最后在上面撒上一些葱花即可上桌享用。
二、慈菇还可以煮汤喝 1.准备食材：新鲜的慈菇700克，适量的生姜，小葱，鸡精、老抽和生抽以及香油。 2.把买回来的慈菇用剪刀剪掉底部比较硬的根须，然后再用清水把它清洗干净，洗好以后的慈菇要放在淡盐水中浸泡一会儿，这样可以将慈菇中的细菌和农残去除干净 3.接下来处理生姜和小葱，把小葱的根部切去，再把葱白和葱叶分开切成段状，生姜则切成细丝，全部切好后放在一起备用 4.取一口干净的砂锅，在里面倒入清水，大火将其烧开，再放入处理好的慈菇，用中火煮约十分钟，待慈菇完全熟透后用勺子舀起慈菇汤，边舀边搅拌防止粘锅 5.接着往慈菇汤中加入适量的老抽，用筷子搅匀，再用大火煮沸，一边煮一边用勺子撇去表面的浮沫 6.等慈菇汤再次煮开后加入切好的葱姜，继续用中火熬煮几分钟，接着再加入少量的盐和鸡精调味，最后再淋一点香油增香提鲜，关火后即可盛出装入碗中上桌享用。
三、慈姑还能做成美味的凉拌菜 1.准备食材：慈菇800克、香菜适量、小米椒和大蒜各适量、蚝油两勺、白砂糖一勺，陈醋一勺，辣椒油一勺、味精半勺。
2.将买回家的慈菇削皮，切成小块放进盆中待用； 3.大蒜拍扁剁成蒜末，小米椒切碎盛入盘中，香菜摘洗干净后再切段摆盘； 再淋上少许热水，用料理机打成泥; 4.打好的蒜泥和小米辣装入碗中，依次放入适量陈醋，酱油，味精，鸡精，辣椒油，搅拌均匀; 5.锅中加入适量水烧热，下入慈菇焯水两分钟捞出，放在盆中加白糖搅拌均匀，再加入适量蚝油翻拌至入味，再将慈菇和调料汁一起倒入盆中翻拌均匀，即可装盘食用了！