鱼卷炒什么菜好吃？
鱼卷是广东的地方特产之一，是用鱼肉剁成泥状，拌以薯粉(生粉)制成的丸子。因形状似荔枝，因此又称为“荔芋饼”或“鱼蛋”。 鱼卷可以用来炒食、油炸或者用作火锅配料等。今天推荐的是一道家常小炒——鱼卷炒苦瓜。 苦瓜性味苦寒，有清热祛暑、明目解毒的作用；而鱼卷有滋补、养胃的功效。两者搭配在一起，能缓解暑热烦渴、中暑、痢疾、目赤肿痛等症状。 除了鱼和苦瓜外，还可以适当添加一点青椒，色泽会更好看，营养价值也更高了。
具体做法如下：
1.食材准备：鱼丸250g、苦瓜一根、青椒一个；生姜两片；食用油适量、食盐一勺。（注意：这里用的鱼丸是市场买的现成鱼丸）
2.将苦瓜、青椒清洗干净后去籽，切成菱形块状备用。
3.起锅烧油，放入姜片爆香，然后倒入切好的苦瓜、青辣椒翻炒片刻。（注意：因为苦瓜里有大量的草酸，所以需要先放姜葱蒜等香料炝锅，再倒进苦瓜里翻炒，这样能减少草酸的浓度，对肠胃刺激比较小。）
4.等到苦瓜变软之后倒入鱼丸进去，轻轻推动拌匀。
5.等到鱼肉煮熟入味，大概煮五六分钟左右就可以关火了。最后可以撒入葱花提香。 一道鲜美味足的鱼丸炒苦瓜就做好啦！喜欢香辣口味的朋友，还可以在出锅前淋上一圈蒸鱼豉油哦~